雅仁

最近心血來潮想去菜市場逛逛，發現一項相當有趣的事情，菜市場的地瓜葉，分成好多不同的品種，無論是五爪的三爪的，還是不同顏色的都有，真的滿特別的，重點是每一個店家都說好吃，自己的比較好，但真的是這樣嗎？雖然最近地瓜葉相當的熱門，不外乎是因為他其中所富含的高含量營養，但不同種的真的都相同嗎？我就這樣抱著半信半疑的態度，買了最常見的綠地瓜葉，真的不能怪我，會這樣買，因為一直以來都是吃這樣的地瓜葉，突然換成其他種類的心理上，會有種不安心感，不過菜市場中的地瓜葉真的相當的便宜，滿滿一把不到30元，真的超級便宜的啦！！推薦一下小弟家附近的市場

通化街菜市場

早上來的時候，裡面人來人往，人潮也相當擁擠，因此裡面的氣溫也相當的高，進去的時候，最好穿著簡便的服裝，才不會流得滿身大汗。

接下來就要介紹此次的主角

先與大家掉個胃口，因為發現市場有那麼多品種之後，做了點功課，分享給大家知道

地瓜葉和地瓜，可是不同種的存在，因此我們食用的地瓜的葉子，地瓜長出的葉子吃起來會比較粗澀，並不適合讓我們食用，地瓜葉和地瓜是完全不同的兩種植物，所以可別搞錯了喔！！ 很特別吧！！我們食用的地瓜，竟然不是用來栽培地瓜葉的！！！

下次挑選時候，一定都要特別注意！！植物的小知識，真的滿多的

挑選

地瓜葉，在挑選上，我通常都會選擇有輕微蟲咬、顏色翠綠的部分，另外店家常常會把嫩葉和老葉混在一起，最好自己在特別挑選過，這樣才能確保我們的地瓜葉品質與口感是較為細膩順口的。

還有一點小訣竅分享給大家，在地瓜葉的莖部切口是否太乾燥，如果太乾燥的話，代表地瓜葉纖維化了，吃起來會”瓜瓜“的，口感上會很難吃。

保存

買回家後，因為還要通常都需要出門了，因此我會先將地瓜葉以紙包起來，放在冰箱冷藏，否則放外面，溫度較高容易變質，會使營養成分流失、口感也變得較不可口。

補充

其實地瓜葉的種類相當的多種，雖然在菜市場最常看到的是綠地瓜葉，但是不同的品種，他們其中所蘊含的成分也有有所差異哦！！！大家一定要知道！！

懷孕 生產 育兒 健康 豐富資訊都在
成長百科www.newlife101.com.tw

★有任何Q&A問題都可以提出喔!

https://goo.gl/RUpT9k

★歡迎加入 “媽媽寶寶成長社”

https://www.facebook.com/groups/520427148134835/

花椰菜是我們料理中，最常見的的蔬果之一，新手在料理的時候，常會遇到不少困擾，就是不知道該如何清洗，才能清洗乾淨，除了表層的果臘，不易清除之外，重點是裡面的菜蟲，也相當難清除。\

看看這些菜蟲....

要是吃進肚子，真的不得了了，所以要與大家分享，私人清洗三絕招！

第一招：

先利用水將花椰菜，浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部，再將花椰菜浸泡在充滿水的盆子裡，接著打開水龍頭，開小水，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鐘，農藥大多是水溶性，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

第二招：

若是清水無法確實的清除，可以利用麵粉有吸附汙物的作用，將表層的果臘與污泥去除，降低表面的活性張力，加強去污的效果。

第三招：

此外大部份農藥都是酸性，在浸泡的過程中，可藉小蘇打粉酸鹼中和，達到去除農藥的目的，但是浸泡完之後，需以大量清水漂洗乾淨，才能確保我們不會將小蘇打粉一起食用到肚子內。

花椰菜中有大量的維生素K和ω- 3脂肪酸，具有高含量的維生素Ｋ和ω-3脂肪酸，是蔬果中難得少見的高含量植物，此外花椰菜還含有其他珍貴的抗炎物質，像是芥子油苷（Glucoraphin）和異硫氰酸酯(Isothiocyanate)，更令人驚奇的是，花椰菜富有保護性類黃酮、松烯、吲哚(Indoles)類酚物質，對於促進人體的代謝有極大的功用。

從中國醫學來看，花椰菜 性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，一般人多以食用花蕊部分，但是花椰菜莖部的膳食纖維更高，只需將莖皮削去，用食鹽揉搓，去掉鹽水，再以醬油、蒜頭醃漬過後即成可口的小菜。

另外綠花椰菜的莖含有高量的維生素C，煮的時候汆燙時可加少許麵粉哦

不僅可以防止維生素C流失，也可以使顏色更加亮白漂亮！！

燙完後，少許的鹽巴或醬油調味，即是一道簡單完美的輕食料理了。

懷孕 生產 育兒 健康 豐富資訊都在
成長百科www.newlife101.com.tw

★有任何Q&A問題都可以提出喔!

https://goo.gl/RUpT9k

★歡迎加入 “媽媽寶寶成長社”

https://www.facebook.com/groups/520427148134835/

大白菜的挑選，這項食材，相當的容易搭配，無論是做湯還是炒菜，都是相當容易的。

大白菜中，蘊含著相當豐富的粗纖維可以促進腸胃道的蠕動，維他命Ｃ可以促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，幫助維持細胞排列的緊密性，增進體內結締組織，以及促進骨骼及牙齒的生長。加強鐵的吸收，增強體內的抗氧化作用，因此大白菜也具有「菜中之王」的美稱，此外，其豐富的營養成分都蘊含在大白菜裡面，沒有經過適當的處理，無法釋放出來，這便是我稱之為矜持的原因.........

點選告訴你>>>挑選大白菜的秘訣

烹調大白菜一定要注意的地方>>>一定要點選看清楚

懷孕 生產 育兒 健康 豐富資訊都在
成長百科www.newlife101.com.tw

上次我教過大家製作蘋果地瓜粥，而這次要教大家製作另一到簡單的副食品：花椰豆腐粥。製作上很簡單，就是將食材切小然後放入電鍋當中蒸煮，蒸煮完畢後再將之用調理機打成泥狀。大家不妨在家裡試試看。當然不一定要將所有食材一次打成泥狀，可以分開打泥，然後再個別冰起來保存(花椰菜就需要加入米麩或米精)，等到需要用的時候再拿出來加熱就好。

製作流程：

1.     準備好材料，花椰菜、豆腐與白米，比例依照個人喜好條配。

2.     將花椰菜清洗乾淨後去梗、豆腐切成小塊，備用。

3.     將清洗過的米與花椰菜、豆腐塊一同放入電鍋當中蒸煮成粥。

4.     最後將煮好的粥再放入調理機打成泥狀就完成囉。

1.     材料：花椰菜、豆腐、白米

2.     將花椰菜去梗

3.     豆腐切成小塊

4.     將清洗乾淨的米、豆腐塊以及花椰菜一同蒸煮

5.     蒸煮完畢以後再利用調理機打成泥就完成囉

超級簡單又好吃，不只是寶寶很愛吃，連我的室友都已經20幾歲了還搶著吃...

花椰菜小簡介

花椰菜，又稱為花菜、菜花或椰菜花，是十字花科的蔬菜。花椰菜富含豐富的維生素B群、C，除此之外也含有豐富的蛋白質、食物纖維、鈣、磷、鐵質等維生素與礦物質，營養價值高。花椰菜豐富的營養對於寶寶的成長發育有很大的幫助，配上豆腐豐富的蛋白質以及鈣質，搭配起來就變成了好吃又營養的寶寶副食品。

台灣有著豐富的物產，四季鮮明所以各個季節都有當季且美味的水果，所以怎麼挑選優質水果就是婆媽們一定要知道的！帥編要告訴大家如何挑選好蔬果喔！

蘋果挑選

蘋果在挑選時，需要注意外觀是否均勻、選擇形狀較圓沒有畸形、無傷痕的蘋果為佳。也可以聞聞看氣味，成熟的蘋果會有淡淡的果香，避開選擇紅中帶青的蘋果，選擇果皮紅而發黃的且表皮有些許粗糙脆甜又好吃。因為現在許多蘋果都會塗上一層蠟，香氣會減少，在吃的時候也記得要削皮喔！

西瓜挑選

品質好的橢圓西瓜兩端大小差不多，若形狀有點類似柚子，代表品質比較不好；而圓形的西瓜越圓品質越佳，另外紋路鮮明越好。另外在西瓜的果梗，果梗彎曲的比起果梗直的好，這是因為母蔓結出來的，而子蔓或其他非母蔓所結出來的西瓜果梗較直，養分共應比起母蔓就比較缺乏。另外果皮亮綠色且底部越黃越好吃。拍起來聲音紮實不會有空心的扣扣感，品質就會比較佳！

鳳梨挑選

鳳梨挑選時按照品種不同有不太一樣的挑選方式，比方說牛奶鳳梨果皮是綠色的時候，就可以食用且非常香甜。除此之外鳳梨果色由底部轉黃，用手指彈的時候會有沉穩的肉聲，鳳梨本體是圓柱體而非圓錐體，果皮的菱格要大且鼓鼓的為佳。

木瓜挑選

木瓜分公母瓜，比較甜的木瓜肚子會鼓鼓的，表面斑點很多且摸起來不是很軟且表面有點黏黏的。若木瓜要拿來當水果吃，果皮就挑選黃得但是不要太軟，這樣的木瓜才會甜而不爛，若是要拿來煮青木瓜湯，選擇果皮青色且硬的，這樣的木瓜一般不生吃。

葡萄柚挑選

挑選葡萄柚時可以挑選果皮光滑且顏色均勻的，果皮薄但是有彈性的佳，另外重量較重的代表水分多，輕拍葡萄柚會感覺到緊緻且堅實的感覺。外皮黃色的是白色果肉，而外皮粉紅色或是黃皮有粉紅色斑的是紅色果肉。

草莓挑選

草莓選擇心型的為佳，若是頭很大且形狀奇怪的可能有使用植物激素，味道較差。選擇顏色均勻的，且表面芝麻顆粒密度高且有點金黃色的比較好，要另外注意表面有沒有發霉，出現白色、灰色的菌絲。氣味聞起來清香帶有淡淡甜味，的草莓較佳。

葡萄挑選

挑選時可以選擇果穗完整沒有副穗的，果粒硬實飽滿、大小均勻地為佳，也可以看看果粒跟果粒之間要保留一些空隙，太過擁擠滿而果粒會被壓扁，所以一串大約3-40顆就好。葡萄果皮薄且有彈性，表皮有白色霜粉並散發淡淡香氣的為佳。

資料來源：

[1] 上下游市集-如何挑選好西瓜

[2] 農業知識入口網

[3] A cup of news

[4] 晴天好日

[5] 陳家果園

今天要跟大家討論過敏兒的問題，在台灣孩童的過敏現象算是相當常見，根據統計三個孩童當中有一人有鼻子過敏症狀，當過敏發作時那個不舒服的感覺真的讓做父母的頭疼又不捨，造成過敏的原因除了遺傳性以外，生活當中我們接觸到的環境或是飲食也有著相當大的關聯性。

那我們應該如何去減少家中的幼童發生過敏的狀況呢？我們可以將環境加以整理，減少寵物的毛屑或是衣服、被子上的塵蟎，當戶外空氣汙染狀況較嚴重時減少出門的機會或是戴口罩，避免吸入二手菸等，都是我們在環境上可以做努力的部分，還有輔佐以適當的飲食調養便可以減低過敏找上身的機會。

說到過敏的飲食調養我們今天就要介紹另外一個簡單又常見的過敏調養飲食－四神湯，不過大家一般對四神湯的了解都有著薏仁，因為台灣普遍的四神湯多半用薏仁替代大部分的中藥材，因此功效較中藥四神湯來說較為不足，所謂的中藥四神湯中的四神是茯苓、蓮子、芡實、山藥等四種中藥材。

這些中藥材取得上來說算是容易，處理過程亦不繁瑣大家可以試試看自己在家中做做看喔！

首先要將豬排骨經過川燙這個步驟過後，因為豬排骨要經過川燙後去除血水才可以使用。

豬排骨川燙過後最後將所有中藥材與豬排骨加入電鍋內煮透即可。

煮透後，加入適當鹽或米酒調味美味又營養的四神湯就美味上桌囉！！

1. 餵狗

2. 丟掉

3. 隔日熱來吃或者拿來炒飯

但是大家都應該知道，通常我們剩下來的白飯都是直接丟掉，很少會有再利用的...但是直接丟掉又超級浪費，所以我與天才室友就利用韓式煎餅以及台式飯糰的概念，發明了這一到韓式高麗菜煎餅！！　

韓式高麗菜煎餅製成大公開

 

'