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大白菜的挑選，這項食材，相當的容易搭配，無論是做湯還是炒菜，都是相當容易的。
大白菜中，蘊含著相當豐富的粗纖維可以促進腸胃道的蠕動，維他命Ｃ可以促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，幫助維持細胞排列的緊密性，增進體內結締組織，以及促進骨骼及牙齒的生長。加強鐵的吸收，增強體內的抗氧化作用，因此大白菜也具有「菜中之王」的美稱，此外，其豐富的營養成分都蘊含在大白菜裡面，沒有經過適當的處理，無法釋放出來，這便是我稱之為矜持的原因.........
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